都知道新会陈皮是道地名药，道地的关键之一，就是用于制作新会陈皮的新会柑（又名茶枝柑）。 新会陈皮有着七百多年的历史传承，是不可多得的药食同源、食养俱佳的著名地方特产，从过去的朝廷贡品到如今的中国地理标志产品，新会茶枝柑的繁衍有着不少曲折。 古老品种驯化 新会柑是从分布于新会古兜山脉、牛牯岭山脉和圭峰山脉的河谷地带野生品种种群驯化而来的柑橘品种。 正是由于品种质量特色明显，用它晒制的新会陈皮才见独特。特定的品种基因（DNA）成为新会陈皮质量道地性的基础。 驳枝技术推广 1980年到2000年期间，新会柑经历“圈枝苗”改换“嫁接苗”等多项技术改革后，把传统栽培技术与现代栽培技术融会贯通后，创新一套具有新会地方特点的新会栽培技术体系。 圈枝种植 驳枝种植 圈枝柑树 驳枝柑树 黄龙病袭击 上世纪90年代，一场黄龙病（柑橘类植物特别容易感染的一种植物病害）灾害席卷新会，为了防止蔓延，只能直接将染上黄龙病的树砍掉、烧毁。这场病害致使新会柑种植面积和产量剧减，对茶枝柑种质造成相当严重的打击，几乎可以说是新会柑的“灭顶之灾”。 经过这场灾害，也让新会意识到对于新会柑的种质资源保护极其重要。 无病良种新会柑苗诞生 90年代新会开始组织相关人才和专家建立新会柑良种无病繁育体系，成立“良种苗木培育基地”，在1997年成功培育出首株无病良种新会柑苗。 无病苗木繁育基地建立 2016年，新会区政府在会城建立了集苗木繁育、科研、示范、技术推广为一体的新会柑种质资源中心和无病苗木繁育基地，历时4年多，这个新会柑无病苗木繁育基地已经建成,目前培育出10万株茶枝柑无病苗，新会柑（陈皮）产业终于有了自己保护与储存的基因库。 明心柑园提供及引入良种植株 明心柑园作为当地新会柑种植面积较大的柑果园之一，在东甲产区的1号果园和2号果园种植的良种圈枝苗，便是1997年培育出的无病良种新会柑苗圈枝而来。而经过数年的种植后，昔日的柑树苗，长成茁壮的柑树苗。 在2016年新会区政府建立“新会柑基因库”时，为了尽可能保留新会柑种质的多样性，从不同产区搜集的优良品种（苗木基因），明心柑园1号果园的柑树供样的品种之一。 如今基因库培育出10万株茶枝柑无病苗，明心柑园也从中订购了一部分柑苗。为柑园选取了优秀的柑树源，确保产出优良的新会柑和新会陈皮之余，也为新会地区推进种质资源保护的工作助力，共同推动新会柑的健康发展。 今年（2021年）5月，习近平总书记到河南省南阳市考察，了解中医药发展时指出：过去，中华民族几千年都是靠中医药治病救人。特别是经过抗击新冠肺炎疫情、非典等重大传染病之后，我们对中医药的作用有了更深的认识。 去年（2020年）7月施行的《江门市新会陈皮保护条例》明确规定，在道地性保护、品牌保护、传承发展、监督管理等多个层面，全面系统地对新会陈皮种源、工艺、衍生品等进行保护，为新会陈皮产业高质量发展保驾护航。新会陈皮成为了首批立法保护的8种岭南中药材之一。 钟南山研究团队2015年开始对新会陈皮（柑茶）的保健功效进行研究，历时2年的研究表明新会陈皮能有效预防和减轻空气污染中有害气体引起的肺部炎症，包括对肺泡间隔的破裂、小气道重塑和粘液高分泌等具有一定保护作用。 在新冠疫情中，钟南山院士再次肯定了新会陈皮功效以及对疫情发挥的作用。2020年9月23日，钟南山在广州医科大学附属第一医院横琴医院（横琴新区中心医院）暨横琴至和国际生命科学中心奠基仪式上就表示：用含陈皮的茶，对粘液以及污染物质的排出有明显的好、改善。 图丨文 明心 原创图文欢迎分享 转载请注明出处公众号「明心生活艺术」 明心生活艺术 长按二维码关注我们 广州市白云区广陈路1688号 明心空间『有园』

三月以来，全国多地相继报告多例新冠肺炎确诊病例和无症状感染者，疫情防控形势严峻,再次牵动着大家的心。疫情反复无常，战“疫”仍在进行。 国内疫情状况 *数据统计至2022年4月8日 因为疫情，如常的日子也变得有些许慌乱。一场疫情，把人类命运共同体拉得如此之近。全世界的医药科研工作者都肩负着对于新冠肺炎预防和治疗的责任。而中医药的作用在这场“战疫”中再次展现出它的重要作用，陈皮更是代表之一。 关于陈皮可以用于新冠病毒防治的讨论，科研人员一直在进行积极探究。经研究发现，广陈皮中有不少黄酮类化合物与新型冠状病毒的4种重要功能蛋白的结合亲和力明显比阳性对照药物的好。 疫情开始之初，陈皮就被列为《疫情防控重点保障物资（医疗应急）清单》中的重点保障物资之一。 陈皮近日由国家卫健委和国家中医药管理局最新发布的《新型冠状病毒肺炎诊疗方案（试行第九版）》以及《广东省新冠肺炎中医治未病指引》，陈皮再次被列入其中 陈皮作为代表，在这场持久战疫中充分向更多人展现传统医药在防疫防病中的优势。 「为什么新会陈皮多次成为防疫首选呢」 陈皮作为广东三宝之一，享有“百年陈皮，千年人参”的美誉。只有产于新会区这一特定区域，以新会柑这一特有品种的为加工原料，采用三瓣式将新会柑皮进行开皮等特定加工工艺，并在新会当地自然环境下陈化三年以上的，才能被称作正宗的“新会陈皮”。 新会陈皮也是广东十大南药之一，明代《本草纲目》等中医典籍都记录了新会陈皮的药用功能,有理气健脾，燥湿化痰等功效。 所以，从中医的角度来看，陈皮味辛苦，性温，有理气健脾，燥湿化痰的功效。其次药食同源，适用性极广。 陈皮是膳食里的名贵药材, 陈皮入饮入膳都可,祛湿健胃，浸润于家常食材之中处处生辉，很难不爱，味道也是令人魂牵梦绕。 「疫情常态化，钟南山喊话多喝陈皮茶」 所以，陈皮多次被列入疫情药食同源预防方并不意外。钟南山院士于2020年9月23日在广州医科大学附属第一医院横琴医院(横琴新区中心医院)暨横琴至和国际生命科学中心的开工奠基仪式上发言，更直接喊话多喝陈皮茶，肯定了陈皮的食疗防治作用。 钟南山科研团队研究也表示：陈皮能够有效预防和减轻空气污染中有害气体引发的肺部炎症，并对肺泡间隔的破裂、小气道重塑和粘液高分泌等具有一定的保护作用。 如今，当疫情成为了常态化，在被“困”住的日子，不妨为自己和家人泡上一壶清新柑香的陈皮水，和家人品饮一杯陈皮茶，放松一下紧张的情绪，提高脾肺的防御力，增强免疫力，做好自我防护，静待花开。 参考文献： [1] Liang S, Wen Z, Tang T, etal. Study on flavonoid and bioactiv ity features of the pericarp of Citri Reticulatae‘chachi’ during storage[J]. Arabian Journal of Chemistry, 2022, 2(15):103653. 图丨文 明心 原创图文欢迎分享 转载请注明出处公众号「明心生活艺术」 …

“唯君子，能通天下之志也。” 千百年前，被中国列为“四书五经”之一的《周易》如此定义君子。 一句“能通天下之志”，将君子之风，尽呈人前。生于中华大地的人们，历来将这二字，作为人生的至高理想与道德目标。 煌煌华夏，多少人杰前赴后继，为这一笃定而美好的理想，挥洒热血，交付青春。 在我们自古的文化里，对他人最高之赞誉，莫过一句“真君子也”。 君子形象代表人物之一：屈原 （ 范曾：《屈原》） 恰在药中，新会陈皮也被誉为“药中君子”，以自身特性闻名于世，为后人所钟爱与称颂。 其君子之名，流芳悠远。 温润如玉，和而不同 谦谦君子，温润如玉。在功效尚未像今天如此备受瞩目的古代，新会陈皮“第一和药”的美名，也早已从各大名家的笔尖，流向神州各处。 “性温，能单独使用，又能入茶、入膳、入药，处处生辉。” “同补药则补，同泻药则泻，同升药则升，同降药则降。”一代“药圣”李时珍在他的《本草纲目》中如此描绘陈皮；一温一和，此两大特性向来是陈皮最具辨识度的标签，也是其与“君子”形象最契合之处。《论语·子路》中云：“君子和而不同，小人同而不和。” 这“温”与“和”的智慧，实乃中国传统的“中庸”之道，不偏不倚，却能将优点、亮点尽纳其中。 出生于广东新会的鸿儒陈白沙先生自制的茅龙笔，笔锋可长可短，刚健有力。既肆意挥毫，也能精雕细琢，世人将他的墨宝视为稀世珍品。白沙先生自己则说：“予书每于动上静，放而不放，留而不留，此吾所以妙乎动也。” 将自己的书法心得总结得极为精准——正是不偏不倚，温润守静，顺势而为。 陈献章书法 这亦很好地解释了新会陈皮“温和”秉性的妙处，凭此，它调和百物，可治脘腹满胀痛、恶心呕吐、寒痰咳嗽等症，还可解鱼蟹毒。无燥热之患，无峻削之虞，新会陈皮真正地实践了“和而不同”、“卓尔不群”的君子之志。 针砭入里，以辛散浊 很多人知近代大家梁启超，正是广东新会人。梁任公学问大，名气大，个性亦鲜明。 最为人津津乐道的，是他为自己爱徒徐志摩证婚的趣事。彼时徐志摩恋上有夫之妇陆小曼，梁启超看不惯学生所为。 徐志摩婚礼上，他义愤填膺，对着自己的好徒儿劈头盖脸一顿训斥：“你们两人都是过来人，离过婚又重新结婚，都是用情不专。以后要痛自悔悟，重新做人；愿你们这是最后一次结婚，这就是我对你们的祝贺。” 一席话，说得满堂宾客瞠目结舌。第二天，梁先生更将这份“辛辣”的证婚词寄与海外的孩子们，教导他们引以为戒。或许是源于同一片土地的孕育，新会陈皮也和梁先生一样，自带一份辛砺。 新会梁启超故居 张仲景在《神农百草经》中便直言“橘皮，气味苦、辛”；《百草逢原》中也记载：“橘皮，苦辛温”。 “辛”字，初看时不免令人惶惑。 实则，中国人对于“辣”味的概念认知得极晚。古时，“辣”与“微苦”一类气味，皆被归入“辛”味。一个辛字，极易令人想起陈皮浓烈韵味在舌尖绽放的感觉。且这份在舌尖撕裂的微辣甘苦，可非平平无奇。《本草》中说，陈皮“辛能散”。 何谓“散”？即化开，散之。 新会陈皮之辛，可散节化痰、利水通便，能治胸中瘕热、祛湿消炎；还可除臭去腥，驱赶蚊蝇。正如真君子梁任公，一席话，令爱徒终生不忘。时隔许久，徐志摩仍说：“我听了先生多少次讲课、谈话，唯这一次更刻骨铭心。” 陈皮入膳，味辛，去腥提香 （有园陈皮和宴：陈皮鸡） 芳传四海，渲香理气 芸香苦橘熟果皮，橙红条丝点油室。 新会陈皮之“香”，分为几个阶段。 初始时为果香、柑香，鲜爽浓烈，扑鼻而来；放置一些年月后，开始有“沉香”之韵，香气沉淀，变得柔顺怡人；再过一些年月，这时，陈皮开始挥发出药香与木香。如君子之成长：少年时鲜衣怒马，中年时敦厚敏学，晚年则人情练达，老成持重。 新会陈皮“药中君子”的一生，都与香气为伴，绝非浪得虚名。 《本草》中记载：“脾乃元气之母，肺乃摄气之龠，故橘皮为二经气分之药，但随所配而补泻升降也。” 此香，能理脾肺二气；在中医药理中，它是治疗慢性胃炎、消化性溃疡的常用药，对胃不舒、食欲不振、闷胀、疼痛、恶心欲吐等症都有显著疗效。 明心新会陈皮文化博物馆 天下，熙熙攘攘；时光，奔流不息。改变的是沧海桑田，沉下的是岁月滋味。 在“君子”的内涵不断被丰富、随时代而变更的今日——新会陈皮，醇香依旧。 图丨文 明心 原创图文欢迎分享 转载请注明出处公众号「明心生活艺术」 明心生活艺术 长按二维码关注我们…